Karácsonyi receptek a blogon

Beigli

Pozsonyi tészta beiglihez

Mézes zserbó

Mézeskalács - azonnal puha

Mézes puszedli - azonnal puha

Tejszínes, diós pontyfilé

Töltött káposzta gerslivel

Kókuszos rumos kekszgolyó

Linzer

Tejfölös Luca-pogácsa

Mákos máglyarakás

Fehércsokis mandulatorta

Raffaello golyók

Bonbon és szaloncukor töltelék

A tuti fogyókúra

HÉTFŐ:

Reggeli: Alma.
Ebéd: Tejfölös paprikáscsirke illatának mély beszippantása, az asztalon hagyott morzsák, savanyúsággal.
Vacsora: 2 dl aludttej savója, néhány cukrászsütemény receptjének lemásolása.

KEDD

Reggeli: Sárgarépa saját zsírjában, rágógumi.
Ebéd: Hatalmas tál töltöttkáposzta és a hozzávaló friss kenyér megtekintése, az edények elmosogatása.
Vacsora: Szabad szemmel is jól látható darabka sovány sajt reszelt káposztatorzsával megszórva.

SZERDA

Reggeli: 5-6 teljes jógalégzés, félbevágott főtt tojás sárgájának a fele, de abból amennyi belefér.
Ebéd: Bécsi szelet és sült krumpli készítésekor lejátszódó fizikai és kémiai folyamatok elemzése céklával.
Nagy tál túróslepény lefényképezése.
Vacsora: A képek előhívása, savanyú uborka, hashajtó.

CSÜTÖRTÖK

Reggeli: 1 db fürjtojásból készült rántotta, utána kifli, gyulai kolbász és vaj segítségével tízórai készítése a gyerekeknek.
Ebéd: Húsleves és rakottkrumpli alkatrészeinek beszerzése a közeli ABC-ből. Madártej elhelyezése a hűtőszekrényben. Vágott vegyes savanyúság.
Vacsora: Ecetes hagyma citrommal.

PÉNTEK

Reggeli: Főtt kolbász, mustár, tea, citrom, zsemle ízléses, már-már esztétikai élményt nyújtó elhelyezése az asztalon, mire a többiek felébrednek, frissen mosott káposztalével, kekszreszelék.
Ebéd: Gőzölgő bableves, csülökpörkölt, uborkasaláta lerajzolása, kiszínezése. 1 szelet kétszersült harmadszor is átsütve, nagy pohár Igmándi.
Vacsora: Hasított karalábé, dúsan díszített sárgarépaszeletekkel. Lefekvés előtt füldugó, a korgó gyomor neszeinek kiküszöbölése.

SZOMBAT

Reggeli: Joghurtba mártott almaszeletek, limonádé szaharinnal, nyomelemekkel ízesítve.
Ebéd: “Halászlé, túróscsusza, sütemény” címmel frappáns epigramma megalkotása, egy teljes kockasajt parádi vízzel.
Vacsora: Paradicsombelsőség, kamillatea, egy teljes rúd ropi.

VASÁRNAP

Reggeli: Fagylalttölcsér, nagy adag friss levegő, sűrű szitán áttört kefír.
Ebéd: Ricinusleves, csontlében abált torma citromhéjszeletekkel, süteménymaradványok levakarása a tepsiről.
Vacsora: Amit a kanári meghagyott.

Túrós barackos süti

Nagyon finom egyszerű sütemény, a túrótortához hasonló. Egyáltalán nem diétás, így ritkán kerül nálunk asztalra. Az alább megadott mennyiség jó nagy adag, ezt vendégváráshoz ajánlom.
Tortaformában is megsüthető, fele mennyiséghez 21 cm-es formát ajánlok.
Barack helyett meggyet is használhatunk.
Ha befőttből készül, akkor a gyümölcsöt le kell csepegtetni, hogy a lé ne áztassa el a tésztánkat!
Készülhet liszt nélkül csak búzadarával is. A keményítő elhagyható, de lágyságot, krémességet ad a sütinek, szerintem jobb azzal.

Hozzávalók: 32x22 cm-es tepsi, 24 db 4x7 cm-es szelethez

500 g őszibarack (magozatlanul ennyi) vagy egy konzerv őszibarack (470 g)
500 g túró
450 g 20 %-os tejföl
300 g cukor
6 L-es tojás (vagy 7 M-es)
100 g búzadara
100 g rétesliszt
1 púpos evőkanál keményítő (ez elhagyható)
2 cs. vaníliás cukor
1-2 evőkanál citromlé ízlés szerint
csipet só

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk úgy, hogy a sárgája egy nagy tálba kerüljön, amiben majd az egész tészta is elfér. A sárgájákat robotgéppel fehérre keverjük a fele cukormennyiséggel és a vaníliás cukorral, hozzámixeljük a túrót, majd a tejfölt, a citromlevet, csipet sót.
2. Beletesszük a búzadarát, keményítőt és a lisztet, krémesre keverjük. 1 órát állni hagyjuk.
3. Bekapcsoljuk a sütőt, - 220 fok, alsó-felső sütés légkeverés nélkül - előmelegedni.
   A tepsit kivajazzuk, és rétesliszttel beszórjuk.
4. A barackot meghámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk.
5. A tojásfehérjéhez adunk egy mokkáskanál citromlevet, a cukor másik felét, és robotgéppel selymes habot verünk. Ne legyen túl kemény, de legyen tartása.
6. Ha a sütő bemelegedett, a tojáshabot kanállal a túrós keverékbe beleforgatjuk, majd a barackot is. A tésztát a tepsibe öntjük. Elegyengetjük a tetejét, és a sütőbe toljuk.
   5 perc múlva mérsékeljük a lángot 180 fokra, és 60 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, és ha szükséges, még 5-10 perc sütés következhet.
7. A tésztát kivesszük, és hűlni hagyjuk. Össze fog egy kicsit esni a közepe, ezért a széleken körbevágjuk, hogy elváljon a tepsitől, hogy ott se maradjon magasabb, esetleg a széleken ujjainkkal egy kissé meg is nyomhatjuk.
8. Ha kihűlt, téglalap alakú szeletekre vágjuk, porcukorral megszórjuk.

1 db 4x7 cm-es szelet 193 kcal
1 szelet tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
7 g	25 g	7 g
32 %	53 %	15 %

Sajtos mustáros csirkemell sütőben

Nagyon finom, kevés munkával járó étel, amit mindenki szeret. Érdemes elkészíteni. Ez a mennyiség kb. 6 adag.

Két nagy dupla csirkemellet lapjában 3 felé vágunk, 12 szeletre.

A tepsit kikenjük olajjal, és beletesszük a szeleteket. Megkenjük vékonyan mustárral, sóval, törött borssal megszórjuk.

3 dl tejfölt (1 nagy pohár) megsózunk, beleteszünk egy kávéskanál fokhagymaport (vagy 2-3 gerezd zúzott fokhagymát), krémesre kikeverjük és a húsokra kenjük.

10-10 dkg normál és füstölt sajtot durvára reszelünk, és a tetejére szórjuk.

A tepsit 200 fokos légkeveréses sütőbe toljuk, ha beindult a sülés, 180 fokra mérsékeljük a hőt, és addig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul. (Ha nincs légkeverésünk, akkor 220 fokon kezdjük sütni és 200 fokon folytassuk.)
Rizzsel, krumplival, krumplipürével köríthetjük, savanyúsággal vagy befőttel kitűnő.

1 adag (köret nélkül) 498 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
31 g	3 g	48 g
58 %	2 %	40 %

Barbecue BBQ csirkeszárnyak

1. Készítsük el a BBQ szószt, akár már napokkal a sütés előtt.
2. A csirkeszárnyakat megtisztítjuk a tollmaradványoktól. A szárnyvégeket is le lehet vagdosni, de mi szeretjük, ezért rajta szoktam hagyni. Sózzuk meg mindkét oldalukon, és egy épp csak kiolajozott tepsibe rakjuk őket.
3. Fedjük le a tepsit alufóliával, és kezdjük el sütni 170 fokos sütőben légkeveréssel. Ha beindult a sülés, akkor a légkeverést levesszük, és alsó-felső sütéssel 45 percig sütjük. 
4. Levesszük a fóliát. Ha a hús túl sok lét eresztett, akkor ezt egy tálba óvatosan kikanalazzuk. Remek alaplé lehet leveshez. Sajnos manapság gyakran előfordul, hogy a vásárolt hús vizesebb a kelleténél!
5. Tegyünk 2-3 evőkanál olajat újra alájuk, és a szárnyak mindkét oldalát kenjük meg jó vastagon a BBQ szósszal. A forró húst csipesszel fogjuk.
6. Ismét indítsuk be a légkeverést, és addig süssük, míg a szósz rákaramellizálódik a szárnyakra. Ez kb. 15 perc.

Tálaláskor a megmaradt szószt még a kiszedett forró szárnyakra locsolhatjuk, vagy felforrósítva mellé tálaljuk.

Akinek nincs légkeverése, az a sütés elején és végén helyette vegye a hőt magasabbra.

Coca cola barbecue szósz - BBQ

Gyönyörű idő van, közeleg a nyár, lehet grillezni. Ez egy finom barbecue szósz, amit gyakran használok udvari és konyhai sütéskor is.

Hozzávalók:

3 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
1 közepes vöröshagyma
1 evőkanál méz
3 dl ketchup
1 evőkanál almaecet (1/2 evőkanál mustárral helyettesíthetjük)
3 dl Coca Cola, nem diétás (egy doboz)
1 teáskanál chili szósz, vagy ízlés szerint több
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál Worcester szósz
1/2 teáskanál fekete bors
1 teáskanál füstölt paprika, ha nincs, elmaradhat

Elkészítés:

1. Egy kis serpenyőben közepes lángon pároljuk meg az olajon az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára. Ügyeljünk, hogy ne pirítsuk, mert a cél, hogy karamellizálódjon. Ha kész, beletesszük a fokhagymát, de azzal épp csak átkeverjük.
2. Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat és lassan főzzük, amíg a szósz megsűrűsödik. Ez kb. fél óra, esetleg kicsit több idő. Az elpárolgott folyadékot nem pótoljuk! Gyakran keverjük. Lehűléskor tovább vastagodik. 
3. Ha kész, egy szűrőn átszűrjük, a hagymát passzírozzuk is át rajta, vagy botmixerrel pépesítsük.
4. Tetszés szerint használhatjuk húsokhoz. Remekül illik csirkéhez: BBQ csirkeszárnyak

Kínai kukoricás tojásos leves

Finom és gyors, kínai büfékből ismert leves.

Hozzávalók: kb. 5-6 adag

250 g kukorica
1/2 l maradék húsleves esetleg fél leveskocka
2 L-es tojás (vagy 3 M-es)
metélőhagyma vagy újhagyma
darabka gyömbér (elhagyható)
1 evőkanál keményítő
10-20 g vaj
só, bors

Elkészítés:

1. A húslevest felengedjük vízzel 2 literre, puhára főzzük benne a kukoricát. Főzzük bele a szelet gyömbért, sót, borsot is.
2. A keményítőt csomómentesre keverjük kevés vízzel, majd egy kis levessel, beleöntjük, és 1 percig főzzük. (Ne forraljuk, mert a keményítő szétesik.) Adjuk hozzá a vajat is.
3. Kóstoljuk meg, ha kell még sózni, borsozni, tegyük meg.
4. Zárjuk el a hőt. A tojást elhabarjuk egy tálkában, és vékony sugárban, folytonos keverés mellett a levesbe keverjük. A végén apróra vágott metélő vagy újhagymával megszórjuk.

1 adag 107 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
6 g	11 g	5 g
45 %	38 %	17 %

Krumplis tészta - grenadírmars - gránátos kocka

Imádnivaló egyszerű és olcsó étel. Mindössze félóra alatt megvan. Egyszerű, de ezt is el lehet rontani, leginkább azzal, ha összetörjük a krumplit, illetve túl bő lére eresztve főzzük.

Hozzávalók: 6 adag

2 közepes fej vöröshagyma (200 g)
2 nagy gerezd fokhagyma
1,5 kg krumpli (hámozatlanul ennyi)
50 dkg csuszatészta vagy kockatészta
1 púpos evőkanál zsír vagy 1/2 dl olaj
1 jó evőkanál pirospaprika
1 kávéskanál őrölt bors
csipet őrölt kömény
só
ha van, egy fél paradicsom vagy kávéskanál paradicsompüré

Elkészítés:

1. A hagymákat apróra vágjuk, és a zsiradékon megpároljuk közepes hőfokon. Hozzákeverjük a pirospaprikát, és beletesszük a kockára vágott krumplit és a paradicsomot. Még ne engedjük fel vízzel, hanem állandóan kavargatva pirítsuk 4-5 percig a krumplival.

2. Ezután annyi vízzel öntsük fel, amennyi épp ellepi. Beletesszük a fűszereket, sót. Sűrűn megkavarva kb. 20 percig főzzük. A rövid lé, és a keverés miatt be fog sűrűsödni. Vigyázzunk, mert odakozmálhat! Az elpárolgott vizet lehet pótolni, de mindig csak rövid lével főzzük.

3. Közben kifőzzük a tésztát, lecsepegtetjük, és ha a krumpli megpuhult, öszekeverjük, 1-2 perc alatt összefőzzük.

4. Savanyúsággal vagy salátával tálaljuk.
Frissen jó, mert állás közben a tészta felszívja a szaftot.

1 adag 535 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
10 g	95 g	16 g
16 %	72 %	12 %

Fokhagymás tarja serpenyőben

Hozzávalók: 4 adag
4 db 1,5-2 cm vastag nagy tarjaszelet
5-6 nagy gerezd fokhagyma
olívaolaj (napraforgóolaj is lehet)
só, bors

Elkészítés:
Egy nagy teflon serpenyőt megkenünk olajjal, felforrósítjuk, és a tarja szeletek mindkét oldalát 10-10 percig pirítjuk. Kitesszük egy tányérra pihenni 5 percre.
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A serpenyőbe öntünk még 1 dl olajat, beletesszük a fokhagymát és átpirítjuk. A hőt visszavesszük takarékra. Teszünk bele sót, borsot, és ebbe visszahelyezzük a tarjákat. Lefedjük, és alacsony hőn mindkét oldalát 20-20 percig sütjük. Ha a tarja még nem puhult meg, akkor tovább.
Ezután elzárjuk a hőt, és lefedett állapotban a serpenyőben még 10 percig pihentetjük.
Tálaláskor még megszórjuk kevés friss őrölt borssal, és sóval is, ha szükséges.

1 adag 400 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
29 g	0 g	33 g
67 %	0 %	33 %

Smarni, császármorzsa

Már van egy smarni recept a blogon, amely felerészben búzadarából és lisztből készül. Smarni búzadarával.
Ez a változat nem tartalmaz búzadarát, csak finomlisztet, és gyorsan elkészíthető. Mostanában már csak így készítem, mert jobban szeretjük, puhább, és gyorsabban elkészül.

Hozzávalók: 4 nagy adag (vagy 6 kis adag) 28x28 cm-es tepsiben készült

200g finomliszt
4 L-es tojás (vagy 5 M-es)
50g cukor
1 cs. vaníliáscukor
pár csepp ecet
3 dl tej
50g vaj

Elkészítés:

1. A sütőt 220 fokra bemelegítjük, üres tepsivel együtt.
2. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját a fele cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, hozzákeverjük a lisztet, tejet.
3. A fehérjét pár csepp ecettel és a maradék cukorral kemény habbá verjük, és kanállal beleforgatjuk a tojásos keverékbe.
4. A forró tepsit kivesszük, a vajat megolvasztjuk benne, és beleöntjük a tésztát.
10 percig sütjük 220 fok, alsó-felső sütés, légkeverés nélkül. Ekkor a gőzt egy gyors résnyire nyitással kiengedjük, a hőt 200 fokra mérsékeljük, és tovább sütjük míg megpirul. Ez kb. még 10-15 perc.
5. Kivesszük, kissé hűlni hagyjuk, és villával összeszaggatjuk.
6. Gyümölcsszószt (alma, eper stb.) vagy gyümölcslekvárt adunk mellé, porcukorral megyszórva tálaljuk.

1 adag 458 kcal Nagy adagra számolva, lekvár és porcukor nélkül!
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
19 g	55 g	16 g
38 %	48 %	14 %

Majorannás csirkemáj

Egy gyors és  finom ebéd. Sőt, még olcsó is!

Hozzávalók: 4 adag
1/2 kg csirkemáj
3 evőkanál olaj
1/2 vöröshagyma vagy egy kicsi
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál majoranna
őrölt bors
csipet chilipor
só

Elkészítés:
A májat papírtörlőn lecsurgatjuk, és 2 darabba vágjuk őket.
A hagymát apróra vágjuk, az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a májat, kicsit pirítjuk, rászórjuk a fűszereket a só kivételével, lefedjük, a hőt takarékra vesszük, és kb. 10 perc alatt puhára pároljuk.
Csak tálaláskor sózzuk.
Rizsköret, pirított tarhonya, krumplipüré adható mellé.

1 adag 250 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
14 g	6 g	25 g
50 %	9 %	41 %

Bácskai rizseshús

Hozzávalók: 6 adag

50 dkg sertéshús (comb, lapocka vagy tarja)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 zöldpaprika vagy kápia
2 paradicsom (vagy 1 evőkanál sűrített paradicsom)
1-1 csapott kávéskanál őrölt kömény és őrölt bors
1 evőkanál pirospaprika
2 evőkanál zsír (vagy 4 evőkanál olaj)
opcionálisan csípős paprika
só
25 dkg rizs

Elkészítés:
Mérjük meg bögrével a rizs térfogatát, hogy majd tudjuk, mennyi vizet tegyünk hozzá a végén.
Tulajdonképp először főzünk  egy lecsós pörköltöt.
A hagymákat és a paprikákat apróra vágjuk, és a zsiradékon elkezdjük pirítani, pár perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot. Ezt gyakori kevergetéssel 5 percig pirítjuk közepes hőn. Hozzáadjuk a felkockázott húst, és ezzel is pirítgatjuk még 5 percet (fehéredésig). Beleöntünk 1 dl vizet, hozzáadjuk a borsot, köményt, lefedjük, és addig főzzük, míg a hús megpuhul. Ezután elkeverjük a pirospaprikával és teszünk bele annyi sót, amely a húshoz és a rizshez is elég. Beletesszük a megmosott rizst, és annyi vizet öntünk még hozzá, amennyi a rizs térfogata volt. Fedjük le, forraljuk fel, és 10 percig főzzük, ezután levesszük a hőt takarékra, és 20 percig hagyjuk párolódni. Ellenőrizzük a rizs megpuhult-e, kell-e még hozzá löttyintésnyi víz. Majd fedjük le újra, és főzés nélkül hagyjuk még tálalás előtt is egy negyedórát állni.

1 adag 329 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
9 g	37 g	22 g
26 %	46 %	27 %

Sonkás rakott tészta - húsvéti maradékhasznosítás

Ha marad húsvétkor sonka, azt lefagyasztom, és egy későbbi időpontban veszem elő, amikor már "elfelejtettük" a sonkaevést.
Az idén így hasznosítottam a húsvéti sonkamaradékot. Nagyon egyszerű, gyors fogás. És finom!

Hozzávalók: 4 nagy adag

300 g tészta (penne vagy orsó)
200 g főtt füstölt sonka
fél csokor petrezselyem
1 púpos evőkanál liszt
50 g vaj
5 dl zsíros tej
só, bors
kevés szerecsendió

Elkészítés:

A tésztát félig megfőzzük és leszűrjük. Egy tűzálló tálba terítjük.
A sonkát apró kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
A sonkát megpirítjuk a vajon, hozzáadjuk a lisztet és átpirítjuk azt is. Óvatosan adagoljuk hozzá a tejet, miközben csomómentesre keverjük. Beletesszük a petrezselymet, sót, borsot, szerecsendiót, és összeforraljuk. Az egészet a tésztára öntjük, elkeverjük.
Tetejére lazán alufóliát teszünk, és a sütőben kb. 20 percig sütjük.
Tálaláskor reszelt sajttal gazdagíthatjuk.

Alsó sütés légkeveréssel 200 fok.

1 adag 546 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
18 g	66g	27 g
31 %	49 %	20 %

Vargabéles

A béles olyan étel neve, amelyet valamivel megtöltöttek. Hogy miért Varga, hát ki tudja? Lehet egy név, de lehet foglalkozás is. Eredetére több legenda is van, mindenesetre igazi tősgyökeres erdélyi étel, amelyről a kolozsvári Darvas vendéglő volt messzeföldön híres.
Tőlük a 2. világháború alatt repülővel szállították a Gundelbe a friss vargabélest.
Az eredeti recept vékonyra nyújtott tésztából  készített metéltet ír, viszont sok helyen használnak ma már cérnametéltet helyette. Én magam is így készítve ettem 10 évvel ezelőtt egy kolozsvári kifőzdében. A tésztalapok is kétféle változatban találhatók különböző receptekben, van, aki két vajastészta lap közé tölti a tölteléket, van, ahol két réteslap szerepel. Egy tartalmas leves mögé ajánlható. Szórható porcukorral, és járhat mellé öntet is. Van, aki mazsolával is gazdagítja, én nem szoktam.
A frissen készült, langyosra hűlt változat a legfinomabb!

Hozzávalók: 9 szelet 28x28 cm-es tepsiben

500 g túró
2 dl 20%-os tejföl
4 L-es tojás vagy 5 M-es
150 g cérnametélt
50 g vaj
1 csomag réteslap
150 g cukor
2 cs. vaníliás cukor
citromlé
olaj

Elkészítés:

A cérnametéltet 2 perc alatt megfőzzük, egy szűrőbe öntjük és folyó hideg vízzel lehűtjük. Lecsepegtetés után elkeverjük az olvasztott vajjal.
A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgájából egy felet félreteszünk a kenéshez.
A tojássárgákat kikavarjuk a cukor felével. Hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, vaníliás cukrot, pár csepp citromlét, elkeverjük. Végül a cérnametéltet is belekeverjük.
A fehérjékből kemény habot verünk a cukor másik felével. Óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe.
A tepsit kiolajozzuk. Kibéleljük 3 réteslappal, a rétegek között olajjal beecseteljük a lapokat. Rásímítjuk a tölteléket, és 3 réteg réteslappal beborítjuk, amelyeket szintén rétegenként megkenünk olajjal.
A félretett tojássárgáját kevés olajjal elkeverjük, és bekenjük vele a tetején lévő réteslapot.

Sütés 200 fokra előmelegített sütő, alsó-felső sütés légkeverés nélkül, melyet 10 perc múlva 180 fokra mérsékelünk, kb. 40 perc.

1 szelet 417 kcal
1 szelet tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
18 g	45 g	18 g
38 %	45 %	17 %

Tárkonyos zöldborsóleves gombával

Hozzávalók: 4 adag

300 g zöldborsó
1 közepes vöröshagyma fele
100 g gomba (4-5 darab)
kis szelet zeller
50 g sárgarépa (kis szál)
50 g gyökér (kis szál)
1 ek liszt
vaj
só
szemesbors
csipet kakukkfű (csak óvatosan)
maradék húsleves (vagy kávéskanál ételízesítő vagy fél leveskocka)
esetleg levestészta (elhagyható)
1 púpos evőkanál tejföl
1 kávéskanál tárkony
citromlé

Elkészítés:

A répát, gyökeret és zellert felkarikázzuk, a gombát felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk.
A vajat megolvasztjuk, Beletesszük a répát, zellert, gyökeret és a hagymát. Megpároljuk. Hozzáadjuk a gombát és a borsót, és fedő alatt  kis tűzön pároljuk együtt még  5 percig.
Hozzáadjuk a lisztet, jól átpirítjuk, és 2 dl vízzel felengedve csomómentesre keverjük.
Mehet bele a szemesbors, a húsleves (vagy amit helyette használunk), só és annyi víz, amit szükségesnek látunk.
10 perc főzés után a levestésztát is beletesszük. Újabb 10 perc múlva hozzáadjuk a tejfölt és a tárkonyt, összeforraljuk, és kész.
Tálalás előtt kevés citromlével ízesítjük.

1 adag 165 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
6 g	21 g	6 g
32 %	53 %	15 %

Coleslaw az amerikai káposztasaláta

Nos, mivel amerikai, ezért igazi kalóriabombáról  beszélünk.
Nem csúcsgasztronómiai fogás, igazi tömegtermék, amelyet mindenki készít, és igen elterjedt a világban is.
A coleslaw amerikai receptje rendkívül egyszerű, végy káposztát finomra vágva vagy reszelve, tégy hozzá tizedannyi répát és öntsd nyakon Miracle Whip-pel. Egyes helyeken tartalmazhat még hagymát, uborkát, egyéb fűszereket is, sokféle változata van.
A Miracle Whip egy készen kapható dresszing, amely a majonéz összetevői mellett fűszereket és kukoricaszirupot is tartalmaz. (Egyéb adalékok mellett).

Készítsük hazai anyagokkal, Miracle whip helyett használjunk igazi majonézt, a cukrot erősen csökkentsük le. Pl. grillezéskor, vagy hidegkonyhai készítményekhez kitűnő köret lehet.

Hozzávalók: 6 adag

500 g édes káposzta
50 g sárgarépa
50 g vöröshagyma
50 g ecetes uborka
csipet tárkony
1 evőkanál almaecet

1 tojás sárgája
2 dl semleges olaj (napraforgó)
1 teáskanál mustár
1,5 csapott evőkanál (15 g) cukor
ecet
só
fehérbors
2 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A vöröshagymát és az uborkát nagyon apróra vágjuk, lereszeljük a sárgarépát. A káposztát aprítógépben felaprítjuk (vagy késsel nagyon vékonyra daraboljuk). Egy tálba tesszük, és megszórjuk sóval, tárkonnyal.

A tojássárgájához adjuk a cukrot, és habverőgéppel fehéresre keverjük. Először óvatosan adagolva, később bátrabban csurgatva hozzámixeljük az olajat. Jöhet a mustár, bors, só és az ecet, ezzel is elkeverjük. Kész a majonézünk. Ezután, két púpos evőkanál tejfölt keverve hozzá, tartárt készítünk. Ha szükséges, adunk még hozzá sót.
A felaprított zöldségeket elkeverjük a tartárral, és hűtőben hagyjuk érlelődni. Akár előző nap is elkészíthető.

1 adag 377 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
37 g	9g	3 g
88 %	9 %	3 %

Csülök pékné módra kacsasütőben

Egyszerűen elkészíthető, felséges étel. 3 órán keresztül sütjük, így, ha 9-kor nekilátunk, pontban délben asztalra kerülhet. Nem kell a csülköt megfőzni, így minden ízanyaga bennemarad.
Sütöttem már tepsiben, római tálban, de mióta kipróbáltam a kacsasütőben sütést, sohasem készítem másban. A legjobb végeredményt kapom így. Kacsasütőben sütve az eredmény szétomló puhaságú hús, elropogtatható bőr, a tetején pirult puha krumpli, és az edény alján némi szaft.

Hozzávalók: 6 személyre

3 kicsontozott első csülök (ez kb. 1,8 kg hús)
1,5 kg burgonya
1 púpos evőkanál sertészsír (esetleg libazsír, kacsazsírt ne!)
2 fej vöröshagyma
6-8 gerezdfokhagyma
1 nagy babérlevél
1 teáskanál szemes bors
1 kávéskanál szárított kakukkfű (elhagyható)
só
1/2 dl barna sör (ha nincs, világos is lehet)

Elkészítés:
A zsírral kikenjük vastagon a kacsasütőt. A csülköket a nem bőrös felén besózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezután a húsokat bőrös felükkel lefelé a kacsasütőbe fektetjük, körbevesszük a felkarikázott vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel. Beletesszük a borsot, megszórjuk a kakukkfűvel, mellédobjuk a babért is.
A sütőt alsó felső sütés légkeveréssel 200 fokra állítjuk és a lefedett kacsasütőt behelyezzük. Ha a sütés beindult, kb. fél óra múlva, átállítjuk alsó-felső sütés légkeverés nélkül 160 fokra. Így sütjük 1 órán át.
Ha letelt, a csülköket a nem bőrös felükre fordítjuk, és újabb egy óráig lefedve sütjük.
Meghámozzuk a krumplit, a kisebbeket egészben hagyjuk, a nagyobbakat kettévágjuk. Megszórjuk sóval.
Miután a csülök már 2,5 órán át sült, a fedőt levesszük, és a krumplit a csülökdarabok alá berakosgatjuk a hús szaftjába. A sütőt felső grillsütésbe 180 fokra állítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább.
Közben 5-8 percenként a csülök bőrét a sörrel ecsetelgetjük. A bőrt nem szabad lével locsolgatni, csak sörrel kenegetjük. Addig sütjük így, amíg a bőr pirosra, apró hólyagosra, ropogóssá nem sül. Ezalatt a krumpli is meg fog puhulni. (Ez kb. még félóra.)

Savanyúsággal, párolt káposztával adhatjuk az asztalra.

Ez itt az omlósra párolódott csülök, a krumpli hozzáadásakor:

És a sütés végén:

1 adag 1211 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
87 g	48 g	53 g
66 %	16 %	18 %

Paradicsomos káposzta húsgombóccal

6 adag

Az alaphoz:
500 g fejeskáposzta
100 g füstölt szalonna
2 dl sűrített paradicsomlé
1 közepes vöröshagyma
1 teáskanál pirospaprika
1 csapott kávéskanál őrölt kömény
3 evőkanál liszt
1 púpos evőkanál zsír
só
bors
csipet cukor

A gombócokhoz:
500 g darált hús
1 tojás
60 g rizs
1 teáskanál pirospaprika
3 kávéskanál só
3 csipet bors

Elkészítés:
A káposzta torzsáját kivágjuk, majd vékonyra felszeleteljük. A szalonnát felkockázzuk, a vöröshagymát apróra vágjuk.
A zsírban a szalonnát és a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a káposztát, a sót, cukrot, és 2-3 percig dinszteljük. Megszórjuk a pirospaprikával. A paradicsomot elkeverjük vízzel, és a káposztára öntjük. Lepje el a víz. Hozzáadjuk a borsot, köményt, és fedő alatt kb. félóráig főzzük.
Közben a rizst 5 perc alatt roppanósra főzzük, leszűrjük, kicsit kihűtjük.
A húshoz adjuk a tojást, sót, borsot, paprikát, elkeverjük. Végül összevegyítjük a rizzsel.
12 gombócot formázunk, és a káposzta tetejére rakosgatjuk. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Főzzük 15 percig.
A lisztet csomómentesre keverjük vízzel, és a káposztába keverjük óvatosan. További 5 percig főzzük még.
Aki szereti, még kevés ecetet is adhat hozzá, bár a paradicsomtól már kellemesen savanykás.

1 adag 366 kcal
1 adag tartalmaz:

zsír	szénhidrát	fehérje
18 g	26 g	25 g
44 %	28 %	28 %

Pihepuha tejeskifli

Ebből a tésztából tetszés szerinti nagyságú kiflit készíthetsz. Én most arasznyi hosszú, duci kifliket csináltam. 24 db lett. Nagyobb kiflikhez a tésztát két cipóra oszd, ne háromra, ha 8 felé vágod 16 nagy kiflit kapsz, még nagyobb kiflihez pedig a cipót hatfelé vágva 12 db-ot kapsz. Teljesen puhák lesznek, még a héja sem túl ropogós, ez a tej miatt van.
Időben fogj hozzá, mert a kelesztési időket ki kell várni!