Babfőzelék szárazbabból

Hozzávalók:
300 g bab
100 g zsíros füstölt szalonna
zsír vagy étolaj szalonna helyett
2 evőkanál finomliszt
1 teáskanál pirospaprika (elhagyható)
1 babérlevél
1/2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kispohár tejföl (1,5-2 dl)
só
pár csepp ecet (elhagyható)

A babot 30 percig főzöm, ekkor leöntöm a főzőlevét (így nem fog puffasztani). Újra felöntöm hideg vízzel és puhára főzöm, só nélkül,  a babérlevéllel.
A kockára vágott szalonnát serpenyőben kiolvasztom, beleteszem az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, megdinsztelem. Beleteszem a lisztet, halvány rántást készítek, legvégén a pirospaprikát is belekeverem.
A rántást felengedés nélkül belekeverem a forrásban lévő babba, hozzáadom a tejfölt, sózom. Ha kell, vízzel hígítom. Ha nem elég savanykás a tejföltől, pár csepp ecetet adok hozzá.
5 perc alatt összeforralom.
Főtt vagy sült kolbász, pörkölt lehet a feltétje.

Gyümölcs-saláta húsok mellé

Adri főz és rajzol – Tökös, virslis egytál

Padlizsánragu

Fogyasztható melegen tésztával vagy rizzsel, de hidegen, jól behűtve finom puha kenyérrel vagy pirítóssal is isteni.

Nyári tiramisu - tejszínes változat

A klasszikus tiramisu nyers tojásból készül: a sárgáját kikeverjük cukorral, a fehérjét habbá verjük. Ezért nyári hőségben könnyen romló desszert. A nyári változatban a tojáshabot tejszínhab helyettesíti, a tojássárgáját pedig hőkezeljük. Így a szalmonella fertőzésnek esélye sem lehet. Természetesen ezt a változatot is mihamarabb el kell fogyasztani, de ez nem szokott gond lenni.

Rebarbara fagylalt

Paradicsom konzerv házilag

Almás rebarbara lekvár

Meggyes rétes

Ropogós mézes fagyitölcsér ostyasütőgéppel

Sokan készítenek ma már otthon fagylaltot, mert finom, nem műanyagokból készül, nem tartalmaz adalékot és olcsóbb is, mint a cukrászdában vagy a boltban.
Ostyasütőgépet is olcsón kaphatunk, érdemes beszerezni, ha rendszeres fagylaltkészítők és fogyasztók vagyunk. A gázos kézi ostyasütő (Mézes fagyitölcsér vagy Az igazi ropogós fagyitölcsér), és az elektromos ostyasütő esetén a tökéletes eredményhez különböző tésztát kell készítenünk.
Az alábbiakban egy könnyű, vékony és ropogós tölcsér receptjét adom meg, amely elektromos ostyasütőhöz való, és lépésről lépésre be is mutatom, hogyan készítsük el a tölcséreket.

Egész tojás helyett használhatunk csak fehérjét is 1tojás= 2 fehérje. A sárgáját pedig felhasználhatjuk a fagylaltban.

Gyerekzsúrra is kiváló!

Főzött málnafagylalt

Hozzávalók:
4 tojás sárgája
150 g cukor
2 dl tej
3 dl habtejszín
500 g málna

A málnát kipaszírozom (Málna paszírozás gyorsan).
A tojássárgákat a cukorral habosra-fehérre mixelem. A tejet forrásközelbe melegítem, és keverés közben hozzácsurgatom a tojásokhoz. Közepes tűzön 2-3 perc alatt állandóan kevergetve addig melegítem, míg besűrűsödik (kb. 80 fokon). Hagyom kihűlni.
Belekeverem a málnavelőt, és hűtőszekrényben lehűtöm.
A tejszínt habbá verem, és a málnás alappal elkeverem.
Fagylaltgéppel elkészítem a fagyit, vagy fagyasztóba teszem, és lehűtöm.

Joghurtos málnatorta

Málna passzírozás egyszerűen, gyorsan

Ha méteráru boltban járok, időnként megnézem, hogy van-e a maradék anyagok között egyszerű fehér organza függönyanyag. Ebből veszek egy darabot, beteszem a konyharuhás fiókomba, és ha kell, ollóval levágok egy darabot, használat után pedig eldobom.
Nagyon sok mindenre használom, pl. Húsleves szűrésekor kibélelem vele a szűrőt. Túró, joghurt, tejföl lecsepegtetése. Kovászos uborkára ebbe csomagolom a kenyeret, és úgy teszem bele, nem lesz zavaros a lé.
És minden évben ezzel passzírozom a málnát ha leves, fagylalt, lekvár vagy szörp készül.
30-40 dkg-onként meglepően gyorsan és hatékonyan lehet passzírozni ezzel a módszerrel.

A málnát megmosom.

Fehér sangria - Sangria fehérborból

Őszibarack, nyári alma, sárgadinnye, és citrom felhasználásával készült ez a klasszikus déli ital.

Hozzávalók:
0,75 l száraz fehér bor
5 cl pálinka vagy vodka (elhagyható)
2 evőkanál cukor
1/2 citrom felkarikázva + kevés citromlé
1/2 kg gyümölcs
csipet őrölt gyömbér (késhegynyi)
jégkocka
ásványvíz vagy szóda

Gyümölcs lehet:
alma, őszibarack, sárgabarack, sárgadinnye, szőlő, alma, körte, egres stb.
Tanácsolható, hogy egyszerre 2-3 gyümölcsből készítsük a tisztább ízek végett, a kevesebb több elv alapján.

A gyümölcsöket daraboljuk fel, csepegtessünk rá kevés citromlevet, szórjuk meg a cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk állni. A gyümölcsök előzetes cukrozása felerősíti az ízeket

Öntsük egy nagy kancsóba a bort.
Tegyük hozzá a pálinkát, a citromlevet és a gyömbért.
Tegyük bele a feldarabolt gyümölcsöt.
Hűtőszekrényben hűtsük le.
Fogyasztáskor ízlés szerint ásványvízzel hígítsuk, magas alkoholtartalma miatt.
Jégkockával, citromkarikával díszítjük.

Tejszínes málnaleves

Rumos meggy gyorsan - meggybefőtt hideg eljárással

A téli sütikbe, levesekbe való meggyet már régóta ezzel a gyors eljárással teszem el. A magozást is magozókészülékkel végzem, így 5 kg meggyet 1-2 óra ráfordítással teszek el. A többi folyamat mind magától zajlik.
Az eljárás magozatlan meggy esetén pedig pár perc elfoglaltságot jelent csak.

Hozzávalók:
5 kg meggy
1 kg cukor
2 dl rum (magas alkoholtartalmú igazi rum, nem sütőrum)
szalicil (vagy más tartósító)
napos idő

A megmosott meggyet kimagozom, és két nagy edényben a cukorral lerétegezem. Ráöntöm a rumot, elkeverem. Újságpapírral lazán lefedem, hogy por vagy rovar ne jusson bele, de szellőzzön. Hűvös helyen 2 napig állni hagyom, naponta 2-szer megkeverem.
Ezután üvegekbe töltöm, a levet elosztom, minden üveg tetejére néhány kristály (!!!) szalicilt szórok, és a tetővel lezárom. Az üvegeket napos helyre állítom, 3 nap után mehet a kamrába.

Barackos pudingos pite

Ezt a pitét más gyümölccsel is megsüthetjük, őszibarack helyett tehetünk bele sárgabarackot, meggyet, körtét, egrest, epret, málnát stb.
Meggy esetén csokis pudingot is használhatunk.

Télen befőttel is készülhet, ekkor a keményítőből tej helyett a befőtt levével is főzhetjük a pudingot.
A mák lehet darálatlan is, ilyenkor az egész mákszemek ropognak a pitetésztában.

Én kerek piteformában vagy 20x30 cm-es lapos jénaiban szoktam sütni.

Cukkinis kevert sütemény

Önmagában is finom puha kevert süti, amelybe "eldughatjuk" a cukkini feleslegünket. Strandra, kiránduláshoz jól csomagolható, nem száraz.
Bármilyen öntet, puding, lekvár, fagylalt is jól illik mellé.