Mákos palacsinta szilvaöntettel

 
A palacsintának egy őszi változata. A töltelék csupán porcukorral kevert darált mák 1/ dl evőkanál forró tejjel összekeverve, gazdagon. A tölteléket remekül ellensúlyozza a lágy savanykás szilvaöntet gyümölcsdarabokkal. Más gyümölccsel is működik.

Egyszerű diós sütemény vaníliakrémmel

 
Amilyen egyszerű és gyors ez a süti, olyan finom. Vendégvárónak is alkalmas. A tészta dió helyett mandulával is készülhet.

Stíriai metélt - Különlegesen puha és krémes

Nálunk édesszájúak a fiúk, a stíriai metéltet gyakran sütöm. A hagyományos recepten változtattam egy kicsit, a tészta ízletes és puha marad, a töltelék pedig szaftos, krémes.

Foszlós buci

Ez egy isteni puha, foszlós zsemle, amit gyakran sütök. Szendvicsnek és hamburgerbucinak is használható.
A receptemet elolvashatjátok itt: Foszlós buci - hamburger zsemle

Marshmallow krém házilag - Marshmallow fluff

 
Az amerikaiak kedvelt édessége a marshmallow vagy magyarul pillecukor, amelyet szinte mindennap fogyasztanak az édesszájúak, italokban, süteményekben, tábortűznél nyárson pirítva. Tulajdonképp felhabosított cukor, amelynek a stabilitását a zselatin adja.
Elkészíthető házilag is: Pillecukor házilag.

Létezik azonban a habos cukornak egy selymes, krémes változata, amely kenhető marad, és ugyanolyan népszerű, és a felhasználási területe szintén széles. Ez a marshmallow fluff, vagyis a marshmallow krém. Üvegekbe töltve megtalálható minden áruház polcán, akárcsak a nutella. Az első krémes recept 1896-ban jelent meg, s azóta hatalmas karriert futott be.

Piskóta Xukorral

A piskóta rengeteg sütemény alapja, nagyon sokszor sütök én is. Sajátossága, hogy a jó piskóta nagy mértékben alapul a hozzáadott cukor tulajdonságaira. A cukor segít a sejtfalakat lerombolni, hogy kiszabaduljon a lecitin a sárgájából, ez javítja a piskóta állagát, és a cukor fokozza a tojáshab keménységét is. Első komolyabb próbálkozásként a NatureCookta által küldött Xukor nagyobb mennyiségű kipróbálására a választásom mégis a piskótatészta készítésére esett.
Félve fogtam hozzá, hisz a Xukor csak küllemében hasonló a kristálycukorhoz, valójában egy teljesen más anyag, tulajdonképp cukoralkohol. Ebből következik, hogy a tulajdonságai teljesen mások, mint a hagyományos cukoré. Például lényegesen alacsonyabb az olvadáspontja, és egyáltalán nem karamellizálódik, szirupnak sem alkalmas.
Úgy gondoltam, hogy a szétválasztásos módszerrel próbálkozom, azaz másképp készítem, mint egyébként szoktam. Míg a hagyományos piskótához egyáltalán nem kell sütőpor, a Xukorral készítetthez tettem egy kávéskanállal. Az eredménnyel elégedett vagyok, de tapasztalatom szerint gondosabban kell dolgozni vele, mint a hagyományos változattal.

Csülök római tálban

Mi nagyon szeretjük a csülköt. Többféle módon süthető, de szerintem akkor a legfinomabb, ha saját gőzében a sütőben sül-párolódik remegős puhára. Véteknek tartom az előfőzést.
Erre kiváló a fedeles cserépedény. Ez a gyönyörű darab régi már. Akkor még római tálnak nevezték, mostanában pataki tál, de láttam már európa tálnak is hirdetni.
Ez a római tál belül mázas, amely a tisztántartást nagyon megkönnyíti, kívül gyönyörű kézzel festett motívumok díszítik, és nagyméretű, így nemcsak a hús, hanem a köret is kényelmesen megfér benne.

Ismerkedés: én és a Xukor

Bevallom, régóta szerettem volna kipróbálni ezt az új édesítőt, és nagyon örültem, amikor a Nature Cookta jóvoltából szert tettem rá. Én itt most nem térnék ki arra, hogy mi a nyírfacukor, rengeteg helyen olvashattok róla.
Egy azonban nagyon fontos: először csak keveset használjunk, hogy a szervezetünk hozzászokhasson az újfajta élelmiszerhez. Én is ezt a tanácsot követtem, így a süteménysütést későbbre halasztottam, és olyan ételekben próbáltam ki, amelyekbe csak kevés mennyiség szükséges.
Elsőként tea és kávé édesítésére használtam.
Ezután következett a fejessaláta és káposztasaláta öntet.
Végül a tavalyi fagyasztott meggyből készült gyümölcslevest édesítettem vele.

A tapasztalataim nagyon jók. Nincs semmilyen mellékíze. A család férfitagjai nem is tudtak róla, hogy nem cukrot használtam, észre sem vették a különbséget.
Úgy látom, a cukorhoz képest elég 3/4 rész belőle. Kissé csalóka, mert forrón kevésbé édesnek tűnt az étel vagy ital, de hűltebb állapotában intenzívebb lett az édes íz.

A hétvégén süteményben is kipróbálom.

Kókuszos darálós keksz

Az elektromos reszelő-daráló gépemhez vásároltam egy darálóskeksz kiegészítőt a piacon. Ennek a próbája volt most. A darálóskeksz nagyon egyszerű, de finom teasütemény. Kókuszosat sütöttem. A kiegészítő remekül működött, s mivel nem kézzel kell hajtani a darálót, ezért pikk-pakk el is készültek a kekszek.

Epres charlotte

Nyakunkon az eperszezon, és még van pár üveg eperdzsemem tavalyról a kamrában. A boltokban, piacon is megjelent az eper, így eldöntöttem, hogy charlotte lesz belőle. Bár a vásárolt eper inkább csak díszítménynek volt alkalmas, mert eperíze az alig volt. De a majdnem 1 literes üveg szabadföldi mézédes dzsem - jó nagy eperdarabokkal - igazán ízletesre varázsolta.

Pilóta keksz házilag

Már csak 2 napig, május 20-ig - tölthetitek le a pilóta keksz házilag receptem, amelyet a Büfé gasztrobulvár számára készítettem. A recept a Büfé e-magazinjában jelent meg. A kiadványt ingyenesen töltheted le, mindössze egy receptért cserébe.
Ha szeretnéd elkészíteni, akkor a letöltési link: Pilóta keksz házilag

Csőben sült zöldbab, rakott zöldbab

Mi nagyon kedveljük ezt a finom köretet, sárga és zöld színű babból is készíthető. Szezonon kívül mirelitet használok.
Nem igazán rakott, mert húst és rizst nem tartalmaz, inkább csőben (sütőben) sült zöldbabról van szó.

Mogyoróvajas bögrés süti

 

 

Vendégposzt: Gyros házilag

Ezt a népszerű és finom fogást a www.bakancsesfakanal.blogspot.com szerzője küldte. Fogadjátok szeretettel.

Gyros házilag

Ha nincs túra, van főzés. De az minden nap. Most az általam készített házias gyros receptjét osztom meg veletek. Kell hozzá fél kg pulykahusi, (mellfilé, vagy medalion) amit előző este csíkokra vágva bepácolunk só, bors, olívaolaj keverékébe, és éjszakára hűtőbe tesszük. Veszünk zöldségeket, uborka, saláta, káposzta, sárgarépa, paradicsom, lila hagyma és paprika is mehet, ezt a kettőt én nem szeretem, ezeket nem tettem bele. Kell két pohár danone natúr joghurt, (más is jó lehet, ezzel bevált) két csomag saláta fűszerkeverék, egy kapros, egy joghurtos, és egy csomag gyros fűszerkeverék. Meg krumpli, a hasábkrumplihoz.
A zöldségeket jó vékonyra szeleteltem, és egy tálban várta a szószt.

A joghurtokba belekevertem a kapros és joghurtos salátafűszert, ekkor döbbentem rá, hogy túl erős, ezért még tettem fél-fél pohár joghurtot hozzá. Tehát szerintem három doboz joghurt fog kelleni. Így már nem annyira karakteres de finom a szószok íze.

Eközben vokba pici olajba dobtam a pácban lévő husicsíkokat, (nyilván serpenyőben is készíthető) és kevergetve átsütöttem, 10-15 perc elég neki. Nem kell kiszárítani, túlsütni. Rátettem a gyros fűszerkeveréket, icipici sót, mivel szerintem a fűszer egy kicsit sós. Közben a frituban kisütöttem bő fél kg hasábra vágott krumplit, amitől büdös lett az egész lakás. :-)

Aztán már csak tálalni kellett a tányérra: husi, mellé saláta, rá a kétféle szósz, és a sok hasábkrumpli. Isteni finom, nem túl kalóriadús, viszont vitaminos nyers zöldséges. Már csak a lakást kellett két napig szellőztetni...

Tejszínes fonott kalács

Jómúltkor kalácsot sütöttem, csak úgy, semmi apropóból, és akkor jöttem rá, nincs még fent a blogon. Közeleg a húsvét, így pótolom. Kétféle fonottast szoktam sütni, és nemcsak húsvétkor. Ez, amit most leírok, az édes változat. Ezt inkább vajjal, lekvárral, nutellával, mézzel szoktuk enni. Én a húsvéti sonkához nem szeretem az édes kalácsot, ezért ahhoz egy sós változatot szoktam sütni. Cukor abba is kell a kelés miatt egy kicsi. Mindkettőt nagyon szeretjük, foszlósak, nem szárazak a tejzsír és vajtartalom miatt.
Ez most az édes fonottas, amit láttok.

Zöldséges gulyásleves

A hagyományos gulyáslevesbe vöröshagymát, petrezselyemgyökeret és répát nem teszünk, csak zellert és fokhagymát. Hasonló és éppoly finom azonban ez a zöldséges változat is.

Hozzávalók:

400 g sertéscomb vagy lapocka
1 nagy szelet zeller
15 cm-es petrezselyemgyökér és ugyanekkora sárgarépa
1 negyed paradicsom
1 negyed zöldpaprika
10 szem feketebors
1 nagy gerezd fokhagyma
1 szelet vöröshagyma
pár szem köménymag
200 g krumpli
1 evőkanál sertészsír (esetleg olaj)
1 csapott evőkanál őrőlt pirospaprika
chili ízlés szerint
só

A galuskához:
1 tojás, liszt, 1 kávéskanál olaj
apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

A húst 2x2 cm-es kockákra daraboljuk, a felhevített zsiradékon fehéredésig pirítom az apróra vágott fokhagymával együtt. Annyi vizet öntök rá, hogy épp ellepje, és lefedve, rövid lével főzöm 1/2 órán át. A vizet időnként pótolni kell. Ha letelt, pirospaprikával elkeverem. Beleteszem a borsot, köményt, 2 kávéskanál sót.
Ezután hozzáadom a hasábokra vágott gyökeret, répát, a zellert, az apróra vágott vöröshagymát, a paradicsomot és a zöldpaprikát. Felengedem vízzel, hogy 2 l legyen. Felforralom, és lassú forralással 1/2 órát főzöm. Most beleteszem a kockára vágott krumplit is, további 20-25 perc alatt puhára főzöm.
Egy kis tálkában összehabarom a tojást az olajjal, apróra vágott petrezselyemzölddel, annyi lisztet teszek hozzá, hogy félkemény tésztát kapjak. Rudakat sodrok belőle, és vágódeszkáról késsel belevagdosom a levesbe. Addig főzzük, míg a galuska is megpuhul.

Kókuszos csiga

Hozzávalók:

Tészta:
400 g finomliszt
15-20 g friss élesztő
2-3 evőkanál tejföl
3 tojássárgája
1 evőkanál cukor
250 g lágy vaj vagy zsír

Töltelék:
3 tojásfehérje
pár csepp ecet
200-250 g kristálycukor
100-150 g kókuszreszelék

Korhelyleves